Noix de saint jacques

Les Saint-Jacques constituent des plats destinés aux gourmets, surtout cuisinées simplement, éventuellement avec une sauce au vin.

Pour que les Saint-Jacques restent tendres et moelleuses, leur cuisson doit être très rapide : 2 minutes par face suffisent pour ne pas les dessécher.

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Description

La coquille Saint-Jacques est le nom commun du mollusque bivalve Pecten maximus, dont l’élevage définit la pectiniculture. Toutefois, la Saint-Jacques est un nom commun appliqué principalement à l’une des nombreuses espèces de palourdes d’eau de mer dans la famille des Pectinidés, les coquilles Saint-Jacques. Le nom de « Saint-Jacques » est aussi parfois appliqué à des espèces dans d’autres familles étroitement liées au sein de la superfamille Pectinoidea.

Informations complémentaires

Noix de St Jacques

la caisse de 1 kg, la caisse de 2 kg