Praires, les 1 kg env

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Description

Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux. Elle peut vivre jusqu’à 100 mètres de profondeur, sa coquille est épaisse et striée. Sa couleur varie du blanc jaunâtre, ombrée de roux au blanc-gris.

La praire doit être achetée vivante. Il faut les choisir fermées ou qui se referment lorsqu’on les touche.

La praire se déguste crue ou cuite, crue elle est délicieuse avec un soupçon de citron ou de vinaigre pour garder toute sa saveur. Cuite elle peut être préparée comme les clams, au four avec un beurre à l’ail.

La praire, nom commun d’origine provençale pour Venus verrucosa, est un bivalve de la famille des vénéridés, hôte des fonds côtiers sablo-vaseux du bas de l’étage infralittoral jusqu’à 100 m de profondeur. Elle a une coquille épaisse, équivalve, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre. C’est une espèce fouisseuse.

Informations complémentaires

Poids 0.100 kg