Plateaux de fruits de mer à la carte

1 Gambas, 1 Homard de 500 grs entier, 1 Oursin, 1 Pince d'araignée, 1/2 Homard (dans le 6/700 grs), 1/2 Langouste, 1/2 Tourteau, 10 Bulots, 2 Pinces tourteaux extra-grosses, 20 Bigorneaux jumbo, 20 Crevettes grises cuites jumbo, 4 Huîtres n°3, 4 Langoustines moyennes, 4 Pinces tourteaux moyennes, 6 pièces de Crevettes roses 20/30, 8 Crevettes Madagascar bio 60/80, 8 Crevettes roses 40/60