Araignée, la pièce de 500 grs env

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8 Atl.nord.est

Mode de pêche: casier

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Description

L’idée recette !

En verrine, Pour 4 personnes

2 grosses araignées, basilic (2 bottes), asperges (120 grs), tomate confite (120 grs),1 gousse d’ail, 1 mg huile d’olive, jus citron, sel

Pelez les tomates, les coupez en 4 (les graines doivent être enlevées), puis posez les tomates sur 1 plaque huilée, huilez les tomates,  saler légèrement

Glissez au four préalablement allumé à 100 °C, laissez cuire 2 h puis laissez refroidir, décortiquez les araignées, effeuillez la chair

Pelez les asperges, plongez-les dans de l’eau bouillante, les laisser cuire 3/4 mn, égouttez-les, coupez-les rondelles

Lavez et égouttez le basilic, l’effeuillez, mettre les feuilles dans un mixeur, ajoutez la gousse d’ail pelée, l’huile, mixez jusqu’à obtention d’une purée verte

Assaisonnez la chair d’araignée avec l’huile, le jus de citron, puis mélangez

Répartir les asperges puis les tomates coupées en petits dès, puis l’araignée et nappez de la purée, mettre au frais

et la Cuisson !

Cuisson: Faites un Court-bouillon non salé ( oignons, carotte) ,

Bouquet garni et/ou aromates, dès ébullition,

Plongez l’araignée avec les pattes repliées, laisser cuire 25 mn

Bon appétit !

 

Informations complémentaires

Arraignée

Arraignée cuite, Arraignée vivante