Description
L’idée recette !
Pour 4 personnes: Bar en Croûte de Sel
1 Bar de 1.7 kg env, 2.5 kg sel de Guérande ou de gros sel
3 blancs d’œufs, 4 brins de thym, 2 branches de romarin, citron, poivre du moulin
Préchauffez le four à 200 °C, poivrez le bar au moulin à l’intérieur et l’extérieur (ne pas le salez)
Déposez les herbes à l’intérieur, mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs
Versez 1 tiers de cette préparation dans 1 plat ovale bien huilé
Déposez le bar par-dessus et recouvrez de la préparation au gros sel
Façonnez avec les mains pour recouvrir le poisson en l’enrobant
Enfournez pour 45 mn, puis sortez le plat du four et laissez tiédir env 15 mn
Prélevez délicatement le poisson en croûte de sel et déposez-la dans 1 long plat
Cassez la croûte d’1 coup sec, levez les filets et servez avec du citron
Bon appétit !
