Description
L’idée recette !
Pour 4 personnes: Cabillaud Rôti et ses légumes
Mettre le cabillaud en filet (800 grs de filet), 6 tomates, 2 panais, 4 sucrines (cœur de laitue grasse)
1 tête d’ail et des gousses, basilic, huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre
Tranchez le filet de cabillaud en 4 portions, dans 1 plat à rôtir, versez 1 peu d’olive, ajoutez quelques gousses d’ail,
quelques feuilles de basilic
Placez les filets de cabillaud et salez avec du gros sel de mer
Saupoudrez d’1 pincée de piment d’Espelette et laissez mariner 1 à 2 h
Après avoir retiré leur talon, coupez les sucrines en 2 dans le sens de la longueur
Epluchez les panais et coupez-les en bâtonnets, émondez, épluchez et concassez les tomates
Tronçonnez la tête d’ail, réservez quelques feuilles de basilic
Dans 1 cocotte, 1 sautoir ou 1 wok, faites chauffer 1 peu d’huile d’olive
Versez les bâtonnets de panais, les tronçons de tête d’ail
Laissez mijoter en couvrant 5 mn
Ajoutez le concassé de tomates, les feuilles de basilic et, en dernier lieu, les sucrines
Couvez et faites cuire 20 mn à feu doux
Placez le cabillaud et sa marinade dans le four préalablement préchauffé, laissez cuire 1 quinzaine de mn, 220°C
Servez avec les légumes
Bon appétit !
