Julienne

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8

Mode de pêche: Chalut, filet maillant ou ligne

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UGS : ND Catégorie :

Description

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Julienne au Fenouil

500 grs de julienne en filet, 2 gros bulbes de fenouil, huile d’olive, fumet de poisson

1/2 verre de vin blanc, crème légère, 1 échalote, 2 feuilles de laurier, aneth,coriandre,sel et poivre

Nettoyer les bulbes de fenouil et émincez-les finement,

Dans 1 sauteuse, faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive, y faire fondre le fenouil

Ajoutez 1 c à café de fumet de poisson dilué dans 1/2 verre d’eau

Laissez cuire à feu doux pendant env 25 mn, il faut que le fenouil soit fondant

Salez et poivrez légèrement et ajoutez 1 peu de crème légère en fin de cuisson

Préchauffez le four à 200 °C, huilez le poisson sur toutes les faces avec 1 peu d’huile d’olive

Déposez-le dans 1 plat à four, versez le vin blanc, ajoutez l’échalote finement hachée, les feuilles de laurier

l’aneth et la coriandre, salez, poivrez et enfournez 25 mn

Décorez vos assiettes avec du fenouil

Bon appétit !

Informations complémentaires

Julienne

vidée, la pièce de 3 kg env, vidée, la pièce de 5 kg env