Merlan

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8

Mode de pêche: chalut, filet maillant ou ligne

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UGS : ND Catégorie :

Description

L’idée recette !

Pour 8 personnes, Merlan frit à la Chermoula

1 kg de merlan, 2 c à soupe de vinaigre

Pour la marinade:  2 c à soupe de persil frais, 2 c à soupe de coriandre frais

1 c à café de cumin, 1/2 c à café de piment doux, 1 gousse d’ail, 1/2 citron

2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Lavez soigneusement les merlans à l’eau vinaigrée

Videz-les et retirez leurs nageoires en utilisant des ciseaux, réservez

Dans 1 grand récipient, versez l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron

Hachez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation

Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la, ajoutez-la dans le récipient

Ajoutez les épices, salez et poivrez , mélangez bien le tout

Déposez les merlans dans la marinade et enrobez-les bien avec la préparation

Placez au frais et laissez reposer 30 mn

Versez de l’huile d’olive dans 1 sauteuse et faites chauffer à feu moyen

Déposez les merlans et faites cuire 5 mn de chaque côté

Déposez les poissons sur du papier absorbant et dégustez-les bien chauds

  • la chermoula peut servir de marinade pour d’autres poissons et crustacés
  • vous pouvez, utiliser des sardines, du thon rouge,
  • du dos de cab ou encore des crevettes décortiquées,
  • procédez de la même façon que pour les merlans et régalez-vous

Bon appétit !

 

 

Informations complémentaires

Merlan

2/300 grs de ligne, les 2 pièces, 2/300 grs, les 2 pièces, 3/500 grs de ligne, les 2 pièces, 300/500 grs, les 2 pièces, 500/1 kg de ligne, la pièce, 500/1 kg, la pièce