Filet de lotte, la pièce de

Soit le kg:

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8 Atl.nord.est

Mode de pêche: chalut, filet maillant

Description

L’idée recette !

Pour 4 personnes : Brochette de Lotte au Sésame

800 grs de filet de lotte, 2 citrons, 6 tiges de coriandre, 100 grs de graines de sésame

2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Coupez la lotte en cubes réguliers  de 3 cm, pressez 1 citron et versez son jus dans un grand plat creux

Arrosez d’huile d’olive et mélangez, mettez les cubes de lotte dans la marinade et réservez au frais

Laissez mariner 1 heure, coupez le 2ème citron en quartiers, versez les graines de sésame dans un plat long

Enfilez les dés de lotte sur des brochettes et roulez-les dans les graines de sésame en appuyant bien pour les faire adhérer

Allumer un barbecue, faites cuire les brochettes 2 mn env sur chaque face, salez et poivrez

Lavez, séchez, effeuillez 2 tiges de coriandre et ciselez-les, réservez le reste pour la décoration

Répartissez les brochettes de lotte dans 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée

Décorez d’une tranche de citron et de feuilles entières de coriandre, servez chaud

Bon appétit !