Bouquet vivant gros de pay, selon pêche sur cde en boutique

La Cuisson :

Dans 1 casserole d’eau  avec 30 grs de gros sel/litre d’eau, portez à ébullition, plongez le bouquet dans l’eau

Dès la reprise de l’ébullition comptez 1 à 3 mn ( le bouquet remonte à la surface quand ils sont cuits), arrêtez la cuisson

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Bouquet Sauté à l’huile d’olive

400 grs de bouquets,1 citron jaune, 3 cuil à soupe d’huile d’olive, 0.5 cuil à café de fleur de se

Faire un zeste avec le citron, émincez-le en filaments et faites-les blanchir 1 mn dans de l’eau bouillante

Egouttez , pressez le jus de citron

Faites chauffez l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron dans 1 grande poêle

Jetez les bouquets vivants dans l’huile citronnée, faites cuire à feu vif en secouant la poêle afin de répartir la cuisson

Dès que les bouquets sont colorés de toute part, saupoudrez de fleur de sel et servez aussitôt

Bon appétit !