Filet de sole, les 1 kg

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Soles aux Crevettes

16 filets de sole, 200 grs de petites crevettes, 100 grs de champignons de paris

2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 2 jaunes d’œufs, 1/2 citron

1 tablette de court-bouillon, 1 cuil à soupe de crème fraîche, sel et poivre

Préparez le court-bouillon en faisant fondre la tablette dans 2 verres d’eau

Lavez les champignons et hachez-les grossièrement, mettez les à cuire 5 mn dans un peu de beurre,

Salez légèrement et ajoutez le jus d’1 1/2 citron en fin de cuisson

Mélangez les champignons, les crevettes préalablement décortiquées et légèrement hachées,

Le pain de mie trempé dans un mélange lait/jaune d’oeufs

Etalez la farce sur chaque filet de sole et roulez-les délicatement

Piquez-les avec de petits cure-dents et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré

Mouillez avec le court-bouillon et mettez à cuire pendant 15 mn à 180 °C

Dressez les filets de sole et réservez-les au chaud, incorporez la crème fraîche au jus et faites-le réduire de moitié à feu vif

Nappez les filets avec la sauce obtenue avant de servir

Bon appétit!