L’idée recette !
Pour 6 personnes : Encornets à la Provençale
4 encornets nettoyés, 3 gousses d’ail rose, 2 poivrons jaunes, 2 oignons, 2 échalotes
2 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 boite de 800 grs de tomates pelées
2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
Pelez et émincez les oignons et les échalotes, pelez et écrasez les gousse d’ail
Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petits cubes
Faites chauffer l’huile dans la cocotte, faites-y revenir rapidement le poivron, l’oignon, l’échalote et l’ail en remuant
Ajoutez les tomates avec leur jus, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn en remuant régulièrement
Coupez les encornets en rondelles pendant ce temps, à la fin du temps de cuisson de la sauce,
Ajoutez les rondelles d’encornets dans la cocotte, salez et poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 mn
Servez dès la fin de la cuisson directement dans la cocotte
bon appétit!
