Encornets

mode de pêche: chalut

zone de pêche: 27.7 ou 27.8

L’idée recette !

Pour 6 personnes : Encornets à la Provençale

4 encornets nettoyés, 3 gousses d’ail rose, 2 poivrons jaunes, 2 oignons, 2 échalotes

2 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 boite de 800 grs de tomates pelées

2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Pelez et émincez les oignons et les échalotes, pelez et écrasez les gousse d’ail

Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petits cubes

Faites chauffer l’huile dans la cocotte, faites-y revenir rapidement le poivron, l’oignon, l’échalote et l’ail en remuant

Ajoutez les tomates avec leur jus, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn en remuant régulièrement

Coupez les encornets en rondelles pendant ce temps, à la fin du temps de cuisson de la sauce,

Ajoutez les rondelles d’encornets dans la cocotte, salez et poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 mn

Servez dès la fin de la cuisson directement dans la cocotte

bon appétit!

Poids	ND
Encornets	3/400 grs moyen, les 4 pièces, friture, les 3 kg, 500/700 grs, gros, les 2 pièces, friture, petit, les 1 kg