L’idée recette !
Pour 4 personnes, Filet de Grenadier Forestière
4 filets de grenadier, 200 grs de champignons, 1 citron, 2 échalotes, 1 gousse d’ail
25 cl de crème fraîche, 25 grs de beurre, 1 verre de vin blanc sec, sel et poivre
Préchauffez le four 180 °C, pelez les échalotes et l’ail, hachez-les finement
Eliminez le bout terreux des champignons, rincez-les, épongez-les et coupez-les en morceaux
Citronnez-les aussitôt afin d’éviter qu’ils noircissent
Faites chauffer doucement le beurre dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail
Ajoutez les champignons, salez, poivrez, versez le vin blanc et laissez mijoter 5 mn
Incorporez la crème hors du feu
Bon appétit!