Dos de lieu noir, les 3 kg

L’idée recette !

Pour 4 personnes

4 filets , 1 cuil à soupe de moutarde, 10 cl de crème liquide, 1 échalote, de l’aneth, 1 cuil à café de baies roses, 5 cl de vin blanc,20 grs de beurre,sel, poivre

Faites chauffer le beurre dans une casserole, faire suer l’échalote pelée et émincées, versez le vin et laissez réduire, incorporez la crème puis la moutarde, ajoutez les baies concassées, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 mn

Pendant ce temps, faites cuire les filets de lieu noir à la vapeur pendant 8/10 mn, dressez-les dans les assiettes, nappez avec la sauce, parsemez d’aneth ciselée et servez

Bon appétit!