Seiche entière moyenne , les 1 kg

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Seiche aux Macaronis avec son Coulis de Tomate

2 blancs de seiche,400 grs de macaronis, 3 tomates, 4 gousses d’ail, 2 piments d’espelette

3 cuil à soupe d’huile d’olive, 100 grs de beurre, 1 bouquet de basilic, 1 citron, sel, poivre

Dans 1 casserole, mettez les blancs de seiche et recouvrez-les d’eau, salez, poivrez et ajoutez 1 petit piment

Faites cuire le tout à feu doux durant 30 à 40 mn, laissez refroidir dans le bouillon pour éviter que la seiche durcisse

Emondez 2 ou 3 tomates (plongez-les dans l’eau bouillante 1 mn), enlevez la peau, épépinez-les puis concassez-les

Dans 1 casserole, faites cuire les tomates 10 mn env avec 4 gousses d’ail, 1 cuil à soupe d’huile d’olive et 1 petit piment

Salez, poivrez, ajoutez 3 ou 4 feuilles de basilic au dernier moment

Retirez les petites peaux de la seiche refroidie et coupez-la en escalopes

Faites-les dorer dans 50 grs de beurre 2 à 3 mn chaque côté, citronnez, salez, poivrez