Saumon fumé maison, bande entière 900/1 kg env

L’idée recette !

Pour 6 personnes: Crêpes au Saumon Fumé

12 tranches de saumon fumé, 1 citron, 1/2 bouquet de persil

3 œufs, 250 grs de crème fraîche épaisse, 20 cl de lait, 30 grs de beurre 1/2 sel

30 cl de bière, 220 grs de farine, 40 grs de maîzena, 40 grs de câpres au vinaigre

1 cuil à café de sucre, huile, sel et poivre

Tamisez ensemble dans 1 saladier la farine et la maîzena, faites 1 puits et cassez les œufs au centre

Mélangez doucement en incorporant peu à peu la farine

Versez progressivement la bière et mélangez jusqu’à obtenir 1 pâte homogène

Faites tiédir le lait dans 1 casserole avec le beurre et le sucre, versez le tout dans la pâte, sans cesser de mélanger

Laissez reposer au moins 1 h au réfrigérateur

Huilez une poêle ou une crêpière et faites-la chauffer,

Versez 1 louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte

Faites cuire 2 mn puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 mn

Réitérez jusqu’à épuisement de la pâte, laissez refroidir

Lavez et hachez le persil, pressez le citron dans 1 bol, ajoutez la crème, 1 peu de sel et de poivre et mélangez

Egouttez les câpres, coupez le saumon en lanières

Posez une 1er crêpe sur 1 plat de service, tartinez-la d’1 cuil de crème au citron et disposez quelques lanières de saumon

Parsemez de persil et de quelques câpres, recouvrez d’1 crêpe

Puis continuez le montage de la même façon, jusqu’à épuisement des ingrédients, réservez au frais jusqu’au moment de servir

Bon appétit !