Aile de raie pelée caisse de 3 kg

zone de pêche: 27.7 ou 27.8

mode de pêche: chalut ou filet maillant

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Salade tiède de Raie aux Lentilles vertes

4 morceaux de raie, 1 cuil à soupe d’huile de tournesol ou arachide

150 grs de lentilles, 1 oignon, 1 petite carotte, 1 bouquet garnihttps://lemarcheauxpoissons.fr/wp-admin/edit.php?post_type=product

Pour la sauce, 1 échalote et 1 cuil café de moutarde à l’ancienne

Mettez les lentilles dans 1 casserole avec l’oignon et la carotte pelés et coupés en morceaux

Couvrir de 4 fois leur volume d’eau froide, rajoutez le bouquet garni et faites cuire env 25 mn , ne pas saler

Lavez, séchez les raie, salez et poivrez-les puis les passer dans 1 peu de farine avant de les cuire dans une poêle

Cuisson 3 mn env (selon la grosseur) de chaque côté avec 1 cuil à soupe d’huile

Préparez la sauce dans 1 petit saladier en mélangeant la moutarde en grains, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, sel, poivre du moulin

Mélangez, pelez et émincez l’échalote et ajoutez-la à la vinaigrette, mélangez

Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les, assaisonnez-les et les mettre dans 1 saladier

Versez la sauce sur les lentilles et mélanger

Pour dresser les assiettes : répartir les lentilles sur les assiettes et y déposer 1 raie encore tiède, servez

Bon appétit !

Aile de raie	pelée 3/500 grs , la caisse de 3 kg, pelée 5/800 grs, la caisse de 3 kg, la pièce de 5/700 grs env, pelée, la pièce de 800/900 grs env pelée, la pièce entre 3/500 grs env pelée