Limande sole

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8

Mode de pêche: chalut

L’idée recette !

Pour 2 personnes : Limande Sole aux Pommes

2 limande sole préparées, 1 citron confit, 3 pommes reinette

100 grs de beurre salé, 20 cl de calvados, huile, 2 cuil à soupe de farine

sel, poivre, pluche de persil

Epluchez et retirez le trognon des pommes, coupez les quartiers

Dans une poêle sur feu moyen, 50 grs de beurre, dès que le beurre est fondu

Mettre les quartiers de pommes, faites-les dorer, sel, poivre, calvados, réserver

Sur feu vif 1 poêle à poisson avec 1 cuil à soupe d’huile, farinez les limandes sole

Les mettre dans la poêle, sel, poivre, ajoutez le beurre, faites-les des 2 cotés

Coupez le citron en lanières, dressez sur 1 plat de service, autour les quartiers de pommes,

Les limandes sole au milieu dessus les lanières de citron, décorez avec , les pluches de persil, servez

Bon appétit !

Poids	ND
Limande sole	300/400 grs, les 4 pièces, 500/700 grs, les 2 pièces