Merlan

L’idée recette !

Pour 8 personnes, Merlan frit à la Chermoula

1 kg de merlan, 2 c à soupe de vinaigre

Pour la marinade:  2 c à soupe de persil frais, 2 c à soupe de coriandre frais

1 c à café de cumin, 1/2 c à café de piment doux, 1 gousse d’ail, 1/2 citron

2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Lavez soigneusement les merlans à l’eau vinaigrée

Videz-les et retirez leurs nageoires en utilisant des ciseaux, réservez

Dans 1 grand récipient, versez l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron

Hachez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation

Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la, ajoutez-la dans le récipient

Ajoutez les épices, salez et poivrez , mélangez bien le tout

Déposez les merlans dans la marinade et enrobez-les bien avec la préparation

Placez au frais et laissez reposer 30 mn

Versez de l’huile d’olive dans 1 sauteuse et faites chauffer à feu moyen

Déposez les merlans et faites cuire 5 mn de chaque côté

Déposez les poissons sur du papier absorbant et dégustez-les bien chauds

• la chermoula peut servir de marinade pour d’autres poissons et crustacés
• vous pouvez, utiliser des sardines, du thon rouge,
• du dos de cab ou encore des crevettes décortiquées,
• procédez de la même façon que pour les merlans et régalez-vous

Bon appétit !