Sardines Bretonnes

Zone de pêche: 27.8, 27.7 Atl.nord.est

Mode de pêche: chalut ou  palangre

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UGS : ND Catégorie :

Description

L’idée recette !

Pour 6 personnes: Sardines aux Pommes de terre et aux Olives

12 sardines , 750 grs de pommes de terre pour salade, 2 citrons, 2 échalotes longues

1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe, coriandre, ciboulette)

50 grs d’olives noires, 6 cuil à soupe d’huile d’olive, 4 cuil à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre

Lavez et mettez les pommes de terre dans 1 casserole, couvrez d’eau froide,

Portez à ébullition et faites cuire 20 mn

Egouttez-les, passez-les sous l’eau fraîche et laissez refroidir

Ecaillez les sardines sous 1 filet d’eau froide, ouvrez-les,

Videz-les et retirez l’arête centrale en laissant les 2 filets accrochés par le dos

Rincez-les puis épongez-les sur du papier absorbant, déposez-les dans 1 plat

Arrosez-les de 2 cuil d’huile d’olive et du jus d’1 citron, salez, poivrez, laisser mariner 1 h au frais

Pelez et ciselez l’échalote, mettez-la dans 1 bol avec 3 cuillerées de vinaigre de vin, salez puis mélangez

Laissez mariner 1 au frais, lavez et séchez les herbes puis ciselez-les

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ,

Placez dans 1 saladier avec la moitié des herbes ciselées, le reste d’huile et de vinaigre, salez, poivrez, remuez

Dressez la salade de pommes de terre et les sardines marinées, parsemez des échalotes, du reste d’herbes et de solives

Servez avec le dernier citron coupé en quartiers

Bon appétit !

Informations complémentaires

Sardines

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