Pattes de king crabe cuites

L’idée recette !

Pour 4 personnes: King crabe, Avocat et Caviar

2 pinces de king crabe, 50 grs de caviar,

2 avocats dont 1 mûr à point et l’autre plus ferme

2 côtes de céléri, 1 citron jaune, Tabasco, sel

Effeuiller la chair de crabe, râper au-dessus la moitié du zeste du citron

Presser le citron et ajouter quelques gouttes, mélanger et réserver

Laver les branches de céleri, les effeuiller et émincer les côtes

Peler l’avocat mûr, le mettre dans le bol d’1 mixeur,

Ajouter 1 cuil à soupe de jus de citron, le Tabasco,

Mixer jusqu’à l’obtention d’1 crème, ajouter les côtes de céleri émincées et réserver

Peler le second avocat, le couper en tranches de 1/2 cm, les arroser du jus de citron restant

Disposer dans chaque assiette en cercle des lamelles d’avocat, poser dessus un cercle de 5 cm

Mettre à l’intérieur la crème d’avocat, ajouter quelques feuilles de céleri, retirer les cercles

Parsemer de crabe, puis ajouter une belle cuillerée de caviar et déguster

Bon appétit !