L’idée recette !
Pour 6 personnes: Burger de Poissons pané, Sauce Tartare
6 pavés de merlu, 1 citron, 2 branches d’estragon, 2 branches de persil plat
2 œufs,2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 6 pains burger nature ou pains viennois
100 grs de chapelure japonaise, 4 cuil à soupe de farine, 3 cuil à soupe de mayonnaise
3 cuil à soupe d’huile de pépin de raisin, 2 cuil à soupe de câpres au vinaigre, sel, poivre du moulin
Coupez les pains burger en 2 dans l’épaisseur, préchauffez le four à 180 °C
Fouettez la mayonnaise et la crème dans 1 grand bol, hachez les câpres et ajoutez-les
Ainsi que l’estragon et le persil effeuillés et ciselés, coupez le citron en 2 et pressez-en 1 moitié
Ajoutez le jus, rectifiez l’assaisonnement et réservez la sauce au frais, coupez le reste du citron en morceaux
Assaisonnez la farine dans 1 assiette creuse et passez rapidement les pavés de poisson dedans en retirant l’excédent
Fouettez les œufs dans 1 autre assiette creuse et enrobez-en les pavés farinés avant de les passer dans la chapelure
Déposez les pains ouverts sur 1 plaque à four et faites-les toaster 2 à 4 mn
Faites frire à feu moyen les pavés panés dans 1 poêle avec l’huile 2 à 3 mn de chaque côté
Déposez 1 cuil à soupe généreuse de sauce sur chaque socle de pain, placez le pavé de poisson par dessus
Refermez avec le chapeau du pain burger et proposez 1 peu de citron en complément à part
Bon appétit !
