Cabillaud

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Cabillaud Rôti et ses légumes

Mettre le cabillaud en filet (800 grs de filet), 6 tomates, 2 panais, 4 sucrines (cœur de laitue grasse)

1 tête d’ail et des gousses, basilic, huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre

Tranchez le filet de cabillaud en 4 portions, dans 1 plat à rôtir, versez 1 peu d’olive, ajoutez quelques gousses d’ail,

quelques feuilles de basilic

Placez les filets de cabillaud et salez avec du gros sel de mer

Saupoudrez d’1 pincée de piment d’Espelette et laissez mariner 1 à 2 h

Après avoir retiré leur talon, coupez les sucrines en 2 dans le sens de la longueur

Epluchez les panais et coupez-les en bâtonnets, émondez, épluchez et concassez les tomates

Tronçonnez la tête d’ail, réservez quelques feuilles de basilic

Dans 1 cocotte, 1 sautoir ou 1 wok, faites chauffer 1 peu d’huile d’olive

Versez les bâtonnets de panais, les tronçons de tête d’ail

Laissez mijoter en couvrant 5 mn

Ajoutez le concassé de tomates, les feuilles de basilic et, en dernier lieu, les sucrines

Couvez et faites cuire 20 mn à feu doux

Placez le cabillaud et sa marinade dans le four préalablement préchauffé, laissez cuire 1 quinzaine de mn, 220°C

Servez avec les légumes

Bon appétit !

 

Cabillaud	vidé avec tête 2/3 kg, la caisse de 10 kg, vidé avec tête 500/1 kg, la caisse de 6 kg, vidé avec tête, la pièce de 2/3 kg env, vidé avec tête, la pièce de 500/1 kg env, sans tête 2/3 kg, la caisse de 10 kg, sans tête, la pièce de 2/3 kg env, vidé avec tête 1/2 kg, la caisse de 10 kg, vidé avec tête, la pièce de 1/2 kg env