Eglefin vidé 2/3 kg , la pièce de 2,5 kg env

L’idée recette !

Pour 4 personnes:  Dos d’Eglefin, Citron Confit, Coriandre et Chorizo

600 grs de dos d’églefin (soit 4 morceaux de 150 grs chacun )

1 gros citron confit au sel, 1 poignée de coriandre fraîche, 60 grs de chorizo doux

1 cuil à soupe d’huile d’olive, poivre

Préchauffez votre four à 180 °C, rincez le citron confit et hachez-le finement

Lavez, séchez et ciselez la coriandre, assemblez les 2 dans 1 bol avec l’huile d’olive et le poivre, réservez

Otez la peau du chorizo, et découpez-le en petits dés, passez les dos d’églefin rapidement à l’eau froide

Essuyez-les avec du papier absorbant et posez-les dans 1 plat

Etalez sur le dessus la préparation à base de citron confit et de coriandre, enfin parsemez de dés de chorizo

Enfournez pour 10 à 12 mn selon l’épaisseur des morceaux de poisson et servez

Bon appétit !