Eperlan, les 1 kg

L’idée recette !

Pour 4 personnes :  La friture d’Eperlan

600 grs d’éperlans, 0.25 cl de lait, farine, citron, huile d’olive, sel

Disposer les éperlans dans un saladier et y verser dessus le lait, laisser reposer 20 à 30 mn

Egoutter, mettre de la farine dans un sac de congélation et les éperlans (faire l’opération en plusieurs fois)

Bien secouer le tout et disposer les poissons dans une passoire pour enlever l’excédent de farine

Les mettre à cuire dans une grande poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile

Cuire à feu vif 3 mn puis les retourner et continuer la cuisson 3 mn à feu moyen

Les égoutter avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant

Les saler, servir avec des quartiers de citrons

Bon appétit !