Skip to content
LE MARCHE AUX POISSONS – FECAMP
  • Le Marché aux Poissons - Fécamp
    • Adresse
    • Contact
    • Horaires d’ouverture
    • 02 35 28 93 36
  • Le Marché aux Poissons - Fécamp
LE MARCHE AUX POISSONS – FECAMP
  • ACCUEIL
    • Actualité Facebook
  • BOUTIQUE EN LIGNE
    • Retrait en boutiqueRETRAIT EN BOUTIQUE
    • Livraison ChronofrehLIVRAISON CHRONOFRESH
  • CUISINER
    • Cuisiner le poisson
    • Cuisson crustacés
  • CONTACT
  • Panier / 0,00 € 0
    • Votre panier est vide.

  • Connexion
  • 0

    Panier

    Votre panier est vide.

Boutique en ligne / Retrait en boutique / Nos offres et Promos de la semaine, en ligne chaque jeudi selon les pêches
Ajouter à la liste d’envies

Filet d’églefin 2/300 grs, les 1 kg

Zone de pêche: 27.7 ou 27.8 Atl.nord.est

Mode de pêche : Chalut

Browse
  • Chronofresh Livraison à domicile, retour à la rentrée !
    • Coquillages et Crustacés, livraison 24/48 h
    • Coquilles et Noix de coquilles de Fécamp, livraison 24/48 h
    • Les huîtres , livraison 24/48h
    • les produits maison, Saumon fumé, poissons salés, conserves livraison 24/48 h
    • Poissons frais et filets de Poissons selon les pêches, livraison 24/48 h
  • Retrait en boutique
    • Coquillages et Crustacés
    • Dégustation sur place, tasting on place
    • Epicerie, conserverie
    • Huîtres
    • Je Compose moi-même mon plateau de fruits de mer
    • Le Panier de la semaine
    • Nos Formules de Plateaux de fruits de Mer
    • Nos offres et Promos de la semaine, en ligne chaque jeudi selon les pêches
    • Poissons Fumés et salés maison, gamme locale
Description

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Filet d’Eglefin au Chèvre ,Ciboulette et Pancetta

4 filets d’églefin, 1 bouquet de ciboulette, 2 courgettes douces

1 bûche de chèvre frais ail et fines herbes, 2 échalotes, 1 oignon blanc à tige verte

15 cl de vin blanc sec, pancetta en tranches fines, sel et poivre

Mettre de l’eau salée à bouillir, lavez et émincez à la mandoline les courgettes dans la longueur

Réservez-en 1 moitié pour la farce du poisson, mettez les tranches fines dans l’eau bouillante 3/4 mn

Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée afin qu’elles conservent leur belle couleur verte, réservez

Préparation la farce des filets; dans une jatte, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre frais,

Ajoutez la moitié du bouquet de ciboulette émincée finement, poivrez généreusement et salez

Ajoutez 2 cuil à café de moutarde verveine et ajoutez la moitié de la courgette crue restante que vous émincez très finement

Préparez avec la farce des petites boules de fromage roulez dans vos mains du fromage de la grosseur d’1 noix

Puis roulez la boule dans la ciboulette ciselée, plantez une pique en bois et réservez

Etalez les filets sur le plan de travail après les avoir passés sous l’eau et séchés au papier absorbant

Etalez les tranches de pancetta puis étalez de la farce, roulez-les et piquez les de cure dent pour tenir la cuisson

Mettez à fondre 30 grs de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon blanc et les échalotes émincées

Remuez bien et laissez suer 3/4 mn, déposez délicatement les roulés de filets et laissez cuire à feu vif 2 mn de chaque côté,

Quand ils sont cuits, comptez 5 mn de cuisson, réservez-les, versez le vin blanc pour déglacer la poêle sur feu doux,

Ajoutez ce qu’il reste de farce, remuez doucement à la cuil en bois, poivrez et salez,

Remettez les filets de poisson dans la sauce et réservez quelques minutes,

Le temps de faire revenir dans une sauteuse à l’huile d’olive et les tagliatelles de courgettes (pré-cuites avant)

Salez, poivrez , réchauffez 3/4 mn

Dressez vos assiettes

Bon appétit!

Informations complémentaires
Filet d'églefin

la caisse de 2 kg, Les 1 kg

Produits similaires

Ajouter à la liste d’envies

Saumon fumé maison, bande entière 900/1kg

45,00 €
Ajouter à la liste d’envies

Crevettes crues 30/40, la caisse de 2 kg

32,00 €
Ajouter à la liste d’envies

Homard cuit, coupé en 1/2 pour 2 personnes (dans du 6/700 grs)

25,50 €
Ajouter à la liste d’envies

Crevettes roses fraîches cuites 40/60, les 1 kg

13,50 €
Ajouter à la liste d’envies

6 pièces Crevettes roses 20/30

5,90 €
Ajouter à la liste d’envies

Rillettes de Cabillaud fumé, marché aux poissons

5,80 €
Ajouter à la liste d’envies

Bigorneaux vivants jumbo, les 1 kg

18,80 €
Ajouter à la liste d’envies

Langoustines

Horloge des marées
Paiement sécurisé Crédit Agricole
Contenu de mon panier
  • Mentions légales
Copyright 2023 © Le Marché aux Poissons - Fécamp - Normandie - France. Réalisation du site : Création Sites Web
  • ACCUEIL
    • Actualité Facebook
  • BOUTIQUE EN LIGNE
    • Retrait en boutiqueRETRAIT EN BOUTIQUE
    • Livraison ChronofrehLIVRAISON CHRONOFRESH
  • CUISINER
    • Cuisiner le poisson
    • Cuisson crustacés
  • CONTACT
  • Connexion
  • Newsletter

Connexion

Mot de passe perdu ?

S’enregistrer