Retrait en boutique
Grondin perlon
zone de pêche: 27.7 ou 27.8
mode de peche: chalut ou filet maillant ou ligne
Description
L’idée recette !
Pour 4 personnes: Grondin au four tout simplement
4 grondins vidés, 4 échalotes, 25 grs de beurre, 2 cui à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc, 1 citron, 0.5 bouquet de coriandre, 1 feuille de laurier
poivre en grains, sel
Rincez les grondins et épongez-les, rincez le citron et coupez-le en rondelles
Placez les poissons dans un plat creux avec le citron, l’huile, 2 cuil à soupe de vin
de la coriandre effeuillée, sel et poivre
Laissez mariner 2 h au frais en arrosant les poissons souvent de marinade
Pelez et émincez finement les échalotes, faites revenir dans une sauteuse avec le beurre sans coloration
Préchauffez le four 210 °C, répartissez la fondue d’échalotes dans un plat à four, disposez les grondins dessus
Arrosez de marinade et du reste du vin, enfournez 30 mn
Servez dès la sortie du four accompagné de fenouil étuvé.
Bon appétit !
Informations complémentaires
| Grondin perlon | la pièce de 3/500 grs env, la pièce de 5/800 grs env, la pièce de 8/900 grs env, 300/500 grs, la caisse de 3 kg, 500/800 grs, la caisse de 6 kg, 800/1 kg, la caisse de 6 kg |
|---|
