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LE MARCHE AUX POISSONS – FECAMPLE MARCHE AUX POISSONS – FECAMP
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Boutique en ligne / Retrait en boutique / Les Poissons, retrait en boutique
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Grondin perlon

zone de pêche: 27.7 ou 27.8

mode de peche: chalut ou filet maillant ou ligne

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Description

L’idée recette !

Pour 4 personnes:  Grondin au four tout simplement

4 grondins vidés, 4 échalotes, 25 grs de beurre, 2 cui à soupe d’huile d’olive

1 verre de vin blanc, 1 citron, 0.5 bouquet de coriandre, 1 feuille de laurier

poivre en grains, sel

Rincez les grondins et épongez-les, rincez le citron et coupez-le en rondelles

Placez les poissons dans un plat creux avec le citron, l’huile, 2 cuil à soupe de vin

de la coriandre effeuillée, sel et poivre

Laissez mariner 2 h au frais en arrosant les poissons souvent de marinade

Pelez et émincez finement les échalotes, faites revenir dans une sauteuse avec le beurre sans coloration

Préchauffez le four 210 °C, répartissez la fondue d’échalotes dans un plat à four, disposez les grondins dessus

Arrosez de marinade et du reste du vin, enfournez 30 mn

Servez dès la sortie du four accompagné de fenouil étuvé.

Bon appétit !

Informations complémentaires
Grondin perlon

la pièce de 3/500 grs env, la pièce de 5/800 grs env, la pièce de 8/900 grs env, 300/500 grs, la caisse de 3 kg, 500/800 grs, la caisse de 6 kg, 800/1 kg, la caisse de 6 kg

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