L’idée recette !
Pour 8 personnes, Merlan frit à la Chermoula
1 kg de merlan, 2 c à soupe de vinaigre
Pour la marinade: 2 c à soupe de persil frais, 2 c à soupe de coriandre frais
1 c à café de cumin, 1/2 c à café de piment doux, 1 gousse d’ail, 1/2 citron
2 cuil à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Lavez soigneusement les merlans à l’eau vinaigrée
Videz-les et retirez leurs nageoires en utilisant des ciseaux, réservez
Dans 1 grand récipient, versez l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron
Hachez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation
Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la, ajoutez-la dans le récipient
Ajoutez les épices, salez et poivrez , mélangez bien le tout
Déposez les merlans dans la marinade et enrobez-les bien avec la préparation
Placez au frais et laissez reposer 30 mn
Versez de l’huile d’olive dans 1 sauteuse et faites chauffer à feu moyen
Déposez les merlans et faites cuire 5 mn de chaque côté
Déposez les poissons sur du papier absorbant et dégustez-les bien chauds
- la chermoula peut servir de marinade pour d’autres poissons et crustacés
- vous pouvez, utiliser des sardines, du thon rouge,
- du dos de cab ou encore des crevettes décortiquées,
- procédez de la même façon que pour les merlans et régalez-vous
Bon appétit !
