Pinces de tourteaux cuites, les 1 kg env

14,80

Soit le kg : 15.80 E

Le tourteau se consomme cuit mais s’achète aussi vivant. Dans ce cas, il se fait cuire dans un court-bouillon bien parfumé puis se déguste froid avec une mayonnaise ou tout simplement un filet de jus de citron pour une version plus light. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le crabe. A l’apéritif, vous pouvez le préparer en cake ou le disposer dans des verrines. Quand il est entier, le crabe se déguste ébouillanté ou farci. Les amateurs de ce poisson apprécieront particulièrement les pinces de crabes, les parties les plus onéreuses. Parmi les recettes de crabe originales, découvrez l’avocat créole (avec riz et crabe), le croustillant de crabe (pour lequel il faut des asperges ou des feuilles de brick) ou encore le velouté de crabe. Oui, vraiment, le tourteau se déguste sous toutes les formes. En plus, il est diététique car peu calorique.

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Description

C’est un grand crabe également appelé crabe dormeur; ce crustacé décapode de la famille des Cancridés est l’espèce Cancer pagurus. Il vit de 0 à 300 m de profondeur sur des fonds rocheux. Il peut atteindre deux à trois kilos pour une carapace de 30 cm de large. Il est reconnaissable à ses pinces puissances. Sa carapace ovoïde est brune, sa face inférieure est blanc crémeux. C’est l’un des crabes les plus exploités en France (pêche aux casiers).

Informations complémentaires

Pinces de tourteaux

cuites, les 1kg env