Langoustines

origine écosse

Zone de pêche: 27.8 ou 27.6

Mode de pêche : casiers, chalut

la taille correspond au nombre de pièces par kg, 30/40 de la plus petite à la 5/9 pièces au kg , à la plus grosse

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Description

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Queues de Langoustines en Beignets

30 langoustines, 300 grs de farine de riz, 1 jaune d’œuf, 2 branches de cive

1 pincée de thym, 1 citron, gingembre, eau , sel et poivre

Décortiquez soigneusement les queues de langoustine en conservant l’éventail de la queue

Epluchez et ciselez la cive, puis épluchez et taillez finement le gingembre

Mettez  à mariner 30 mn au minimum les queues de langoustines avec la cive et le gingembre

Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron, remuez et mélangez

Dans un saladier, mélangez 3 dl d’eau glacée à la farine en remuant au fouet

Mettez le jaune d’œuf et 1 pincée de thym citron (facultatif)

Dans une poêle style wok ou friteuse, mettez à chauffer de l’huile à 160°C env

Trempez les queues de langoustines dans la pâte et plongez-les dans l’huile 3 à 4 mn env

Egouttez-les ensuite sur 1 papier absorbant, servez chaud,

Accompagné d’1 laitue assaisonnée d’huile et de citron et d’1 mayonnaise aux herbes

Bon appétit !

Informations complémentaires

Langoustines

10/15, la caisse de 3 kg, 10/15, les 1 kg, 16/20, la caisse de 3 kg, 16/20, les 1 kg, 20/30, la caisse de 3 kg, 20/30, les 1 kg, 30/40, la caisse de 3 kg, 30/40, les 1 kg, 5/9, la caisse de 3 kg, 5/9, les 1 kg, cuites 20/30, les 1kg, cuites 30/40, les 1kg, queues de langoustines, les 1 kg, vivantes, les 1 kg