Dos de cabillaud

Zone de pêche :27.7,27.8 ou 27.5

Mode de pêche: ligne ou fileyeur ou chalut

à conserver au frais, à consommer dans les 3 jours dès réception

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Cabillaud en Crumble de Jambon cru

Portionnez votre dos en 4 parts de 120 grs chacun, 80 grs de talon de jambon cru de montagne

1/2 botte de coriandre, 50 grs de chapelure, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, 2 cuil à soupe de jus de citron

1/2 cuil à café de paprika, sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C, déposez les dos de cabillaud dans 1 plat à four

Arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron, assaisonnez-les, enfournez 10 mn

Détaillez le jambon cru en très petits dés, lavez, effeuillez et ciselez la coriandre

Mélangez la chapelure, le paprika et le reste d’huile avec le jambon et la coriandre

(vous devez obtenir une texture semblable à du sable mouillé), assaisonnez et mélangez bien

Sortez le poisson du four, répartissez le crumble sur les dos et enfournez de nouveau pour 10 mn

( le poisson doit être à peine cuit à cœur)

Bon appétit !

Dos de cabillaud	+200 grs, la caisse de 3 kg, +400 grs, la caisse de 3 kg, la pièce de 200/300 grs env, la pièce de 4/500 grs env