L’idée recette !
Pour 4 personnes : La friture d’Eperlan
600 grs d’éperlans, 0.25 cl de lait, farine, citron, huile d’olive, sel
Disposer les éperlans dans un saladier et y verser dessus le lait, laisser reposer 20 à 30 mn
Egoutter, mettre de la farine dans un sac de congélation et les éperlans (faire l’opération en plusieurs fois)
Bien secouer le tout et disposer les poissons dans une passoire pour enlever l’excédent de farine
Les mettre à cuire dans une grande poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile
Cuire à feu vif 3 mn puis les retourner et continuer la cuisson 3 mn à feu moyen
Les égoutter avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant
Les saler, servir avec des quartiers de citrons
Bon appétit !
