L’idée recette !
Pour 4 personnes: Soles aux Crevettes
16 filets de sole, 200 grs de petites crevettes, 100 grs de champignons de paris
2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 2 jaunes d’œufs, 1/2 citron
1 tablette de court-bouillon, 1 cuil à soupe de crème fraîche, sel et poivre
Préparez le court-bouillon en faisant fondre la tablette dans 2 verres d’eau
Lavez les champignons et hachez-les grossièrement, mettez les à cuire 5 mn dans un peu de beurre,
Salez légèrement et ajoutez le jus d’1 1/2 citron en fin de cuisson
Mélangez les champignons, les crevettes préalablement décortiquées et légèrement hachées,
Le pain de mie trempé dans un mélange lait/jaune d’oeufs
Etalez la farce sur chaque filet de sole et roulez-les délicatement
Piquez-les avec de petits cure-dents et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré
Mouillez avec le court-bouillon et mettez à cuire pendant 15 mn à 180 °C
Dressez les filets de sole et réservez-les au chaud, incorporez la crème fraîche au jus et faites-le réduire de moitié à feu vif
Nappez les filets avec la sauce obtenue avant de servir
Bon appétit!
