Filet de saumon Ecosse Issu du Label Rouge ,désarêté et paré , la pièce de 800 grs env

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Linguines au Saumon, Crème au Citron Vert et Anis

400 grs de filet de saumon, 2 branches de tomates cerise, 1 citron vert, 20 cl de crème fraîche

400 grs de linguines, 1 à café de graines d’anis

Détaillez le saumon en lardons, râpez la moitié du zeste du citron, pressez-le et récupérez son jus

Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2

Faites chauffer la crème fraîche dans 1 casserole et retirez du feu dès les 1 er frémissements

Ajoutez le zeste du 1/2 citron, 2 cuil à soupe de son jus et l’anis, couvez et faites infuser pendant 15 mn

Filtrez la crème, faites cuire les linguines 1 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet, dans 1 grand volume d’eau salée

Faites chauffer la crème à nouveau, ajoutez-y les lardons de saumon et laissez cuire 2 mn

Ajoutez les pâtes égouttées avec 1 cuil à soupe de leur eau de cuisson ainsi que les tomates cerise

Servez parsemé du reste du zen de citron

Bon appétit !