Rascasse, la pièce de 700 grs env

L’idée recette !

Pour 5 personnes : Rascasse Fenouil au four

1 rascasse de 1.5 kg, 12 cl de vin blanc, 5 cuil à soupe d’huile d’olive

2 tomates bien rouge, 2 gousses d’ail, un gros oignon, 1 citron, 1 bulbe de fenouil, graines de fenouils

Bien écailler la rascasse surtout au niveau des ouïes et la peau des nageoires, puis la vider

Découper les nageoires

Saler, poivrer l’intérieur de la rascasse

La farcir d’1 rondelle de citron, de 2 feuilles de laurier, de graines de fenouil, des branches des bulbes de fenouil

Dans un plat allant au four, disposer 1 lit de rondelles d’oignons et de fenouil épaisses,

Arroser d’1 peu d’huile d’olive et de graines de fenouil

Passer un peu d’huile d’olive sur les 2 côtés de la rascasse, parsemer de graines de fenouil

Saler au gros sel et poivrer

Poser la rascasse sur le lit de fenouil et d’oignons, puis entourer de rondelles de tomates

Hacher finement les gousses d’ail et répandre le hachis d’ail sur les tomates,

Arroser le tout d’huile d’olive, puis sur les tomates 1 peu d’herbes de provence

Arroser le tout avec le vin blanc

Préchauffer le four à 210 °C

Enfourner le plat 30 mn, au bout de 15 mn , arroser le poisson de son jus et le retourner

Bon appétit !