L’idée recette !
Pour 4 personnes: Turbot au four
2 kg de turbot préparé, 30 grs de beurre, 15 cl de vin blanc sec, thym, sel
poivre pour le beurre blanc;
3 échalotes grises, 10 cl de vin blanc sec, 3 cuil à soupe de crème fraîche
200 grs de beurre, sel et poivre blanc
Préchauffez le four à 200 °C, versez dans 1 lèche frite 15 cl de vin blanc et 1 grand verre d’eau
Mettez-y le thym, enduisez le turbot de beurre, assaisonnez-le avec le sel et le poivre
Enfournez pendant 30 mn
Préparez le beurre blanc comme suit : pelez les échalotes et hachez-les finement
Faites-les revenir dans 1 casserole avec le vin blanc sec, réduisez-les à sec sur 1 feu moyen
Incorporez-y ensuite la crème et laissez frémir durant quelques mn
Ajoutez le beurre découpé en petits dés et mélangez le tout avec 1 fouet, salez, poivrez
Déposez cette préparation dans 1 saucière
Bon appétit !
