Turbot 500/1 kg, la pièce de 700 grs env

Zone de pêche; 27.7 ou 27.8 Atl.nord.est

Mode de peche: chalut, filet maillant

L’idée recette !

Pour 4 personnes: Turbot au four

2 kg de turbot préparé, 30 grs de beurre, 15 cl de vin blanc sec, thym, sel

poivre pour le beurre blanc;

3 échalotes grises, 10 cl de vin blanc sec, 3 cuil à soupe de crème fraîche

200 grs de beurre, sel et poivre blanc

Préchauffez le four à 200 °C, versez dans 1 lèche frite 15 cl de vin blanc et 1 grand verre d’eau

Mettez-y le thym, enduisez le turbot de beurre, assaisonnez-le avec le sel et le poivre

Enfournez pendant 30 mn

Préparez le beurre blanc comme suit : pelez les échalotes et hachez-les finement

Faites-les revenir dans 1 casserole avec le vin blanc sec, réduisez-les à sec sur 1 feu moyen

Incorporez-y ensuite la crème et laissez frémir durant quelques mn

Ajoutez le beurre découpé en petits dés et mélangez le tout avec 1 fouet, salez, poivrez

Déposez cette préparation dans 1 saucière

Bon appétit !

Turbot	1/1.2 kg, la pièce, 3/400 grs, les 4 pièces, 500/700 grs, les 2 pièces, 2/2.5 kg, la pièce, 3/3.5, la pièce, Prêt à cuire, les 1 kg