L’idée recette!
Pour 6 personnes, Carpaccio de Dorade aux Poivrons
600 grs de filet de dorade très frais, 1 poivron jaune,1 poivron vert, 1 jus citron vert, 3 c à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de vinaigre de riz, fleur de sel,poivre
Rincez et séchez le ou les filets de dorade, emballez-les dans un film alimentaire et réservez-les au congélateur pendant 45 mn
Lavez et ouvrez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches,
Détaillez-les en brunoise, les mettre dans un bol avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre,
Couvrez et réservez au frais
Posez les filets de poisson sur une planche à découper et taillez-les en fines tranches, répartissez-les au fur et à mesure sur 1 grand plat
Dans un bol, mélangez de reste d’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de riz, puis versez cette préparation sur le carpaccio,
puis parsemez de poivre et de fleur de sel, laissez mariner 1 h au frais
Répartissez les poivrons sur le carpaccio juste au moment de servir
Accompagné de pain de campagne grillé
Bon appétit !