Oursins Violets plongée bretagne , les 300 grs

L’idée recette !

Pour 4 personnes:  Brouillade d’Oursin en Coque

8 oursins, 6 œufs

A l’aide d’1 paire de ciseaux découper soigneusement la coque de l’oursin

Nettoyez 8 1/2 coques d’oursin et les faire égoutter, enlever délicatement les corails d’oursins et les réserver

Casser les œufs d’1 bol et les battre avec 1 fouet, saler et poivrer

Faire cuire à bain-marie les œufs mélangés en remuant pendant la cuisson

Dès que la brouillade commence à prendre, ajouter les corails d’oursin et mélanger délicatement

Remplir les 1/2 coques avec la brouillade

Servir immédiatement

Bon appétit !