Maquereaux gros 300/500 grs, les 1 kg

L’idée recette !

Pour 4 personnes :  En papillote!

4 maquereaux, 3 pommes, 1 tige de rhubarbe (200 grs), 100 grs de beurre, 1 bouquet de coriandre, 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre, macaronis

Préalablement en filet (vos maquereaux)

Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les grossièrement, épluchez la rhubarbe, pelez les branches et coupez-les en petits morceaux,

Dans une casserole, mettez 1 noisette de beurre et la rhubarbe, ajoutez 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre, laissez cuire à feu vif 2/3 mn, ajoutez les pommes,

Salez, poivrez et laissez mijoter 4/5 mn, si besoin ajoutez 1 goutte d’eau

Faites cuire les macaronis 8/10 mn à l’eau bouillante, égouttez-les, ajoutez 50 grs de beurre, salez, poivrez puis réservez

Beurrez bien le papier alu, puis mettez-y 2 cuil à soupe de compote, déposez 2 filets de maquereaux, salez, poivrez, ajoutez 1 branche de coriandre puis refermez la papillote, laissez cuire 10 à 15 mn à 220 °C

Servez accompagné d’1 beurre fondu

Bon appétit !