Filet de cabillaud

Cabillaud est le nom commun de l’espèce Gadus morhua, c’est un poisson osseux de la famille des gadidés. Sa taille varie entre 40 et 90 cm.

Présent en Atlantique nord du Canada jusqu’au Golfe de Gascogne en France, il évolue entre 5 et 600 m de profondeur.

Note : le cabillaud salé est appelé morue.

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Description

Le cabillaud aime les accords épicés avec du chorizo, de l’aïoli, du citron vert ou du lait de coco.

En filets ou en darnes, il est tout indiqué pour les brochettes et les papillotes.

Evitez les cuissons sur feu trop vif pour garder le moelleux de sa chair fine.

 

Informations complémentaires

filet de cabillaud

1/200 grs, la caisse de 2 kg, 200/300 grs, la caisse de 2 kg, la pièce de 150 grs env, la pièce de 250 grs env